产品详情：【48812】九层糕：儿时的甘旨回忆 原来是这样做出来的
来源：乐鱼体育平台 发布时间：2024-08-11 20:50:38
每当接近七月半，苍南人便会开端安排着做九层糕。他们先将一些洁净的稻草晾干，然后堆起来。再点一把火烧成灰。等太阳下山，灰凉的时分，用蛇皮袋，扎起，存起来……
九层糕做好了，孩子们听着妈妈喊着：快来吃九层糕啦！快来吃九层糕啦！看着妈妈用线将其一割，就开端抢着往自己嘴里塞，这便是儿时最甘旨的韶光。
王顺龙出生于1965年。8岁，他就跟着在苍南县马站粮油加工厂作业的父亲和祖父，学习制造各种传统糕点的技艺；20岁，他脱离了粮油加工厂，去外地学习其他传统手艺艺。
直到40岁，王顺龙在灵溪渡龙桥头开了第一家九层糕糕点店，注册了“王顺龙”商标，并被列为苍南县非物质文化遗产，温州市非物质文化遗产
王顺龙制造九层糕，从选米、泡米每一个环节都很考究，并且还会依据温度和水温，挑选适合的时刻，大致为2～5个小时。待大米浸泡到适中的软度，他再将这些泡好的米研磨成顺溜的米浆，参加红糖水，以及桂皮、八角等10多种中药材熬制的汤汁。均匀拌和后，就能够放进蒸柜蒸了。
九层糕是一层一层分进程进行蒸煮的，每隔一段时刻，王顺龙就会倒一勺装备好的米浆均匀地叠加上去。蒸的时分还会依据气压和蒸气的量的巨细，蒸5～25分钟。每一层蒸5～25分钟，总共要蒸11层。
从浸泡大米到九层糕出炉，整一个完好的进程大约要花15个小时。一块块幽香扑鼻、色泽金黄的九层糕，让人垂涎欲滴。
现在，王顺龙已把“王顺龙”这个品牌交给儿子王登仕运营。27岁的王登仕从小对九层糕就有着特别的情结。他和记者说：“小时分，我就帮爸爸妈妈做九层糕，尤其是到了阴历七月十五，门外挤满了买九层糕的人。所以咱们终究挑选了‘关门’经商，满意一部分人的需求。后来，我读大学，结业去学出售，成立了苍南县蒲门食物有限公司，想让‘王顺龙’九层糕飞入千家万户。”
他兴办的公司，将时髦与传统进行了结合。先由先进的磨粉机进行磨粉，再由九层糕传承人团队，手艺制造九层糕，最终再放入时髦的蒸柜进行蒸。令制造流程与工艺得到提速的一同，又没有失掉传统的好味道。
王登仕的公司或门店时常会迎来一批熟客。有些是在外地作业的门客，他们一到苍南，便会去找王登仕，说道：“之前，我脱离苍南，会有些伤心，由于吃不到最甘旨的九层糕。现在不怕了，能够直接在微信上购买‘王顺龙’九层糕。”
还有一些门客，自家不做九层糕了，就与一同长大的兄弟姐妹，带着孩子直接去王登仕的公司，一边吃着九层糕，一边看着磨粉机，兴致来了再叙述旧韶光里那段与九层糕有关的故事。比如，磨了几下石磨盘就犯酸的手臂，看着蒸柜训练起来的“眼力劲”等等。
九层糕，除了制造工艺，切也是不行忽视的细节。切开九层糕，不是用刀切的，而是用一根细线。王登仕和记者说，九层糕共同的制造流程与工艺具有特别的性质，简单粘刀。若用刀切，就极易粘在刀上。
通过改进之后。九层糕变成了咸、甜两种口味。咸味拿过来煮。或许调配肉丸；或许调配肉燕。而甜直接拿过来就能够吃。
王登仕和记者说：九层糕要等放凉了今后吃，口感才更佳，吃起来弹性十足，糯而不粘，甜而不腻，非常爽口。
来来来，等切好的九层糕凉了，用手一层一层剥开来，伴随着新鲜的稻谷味，什么烦恼都没有了，只剩下回味的甜。